Le thé est une boisson légèrement excitante, obtenue par infusion des feuilles du théier, préalablement séchées et parfois fermentées.
D’origine chinoise, où il est connu depuis l’Antiquité, le thé est aujourd’hui la boisson la plus bue au monde après l’eau. La boisson elle-même peut prendre des formes très diverses : additionnée de lait et de sucre au Royaume-Uni, longuement bouillie avec des épices en Mongolie, préparée dans de minuscules théières dans la technique chinoise du gōngfū chá.
Le thé est cultivé dans le monde entier, principalement en Chine, en Inde, au Sri Lanka, à Taiwan, au Japon, au Népal, en Turquie, en Kenya et en Tanzanie.
Le théier a besoin d’un climat chaud et humide, avec une saison sèche peu marquée. En plantation (densité de 10 000 pieds par hectare), le théier est taillé pour ne pas dépasser un mètre de haut, afin de faciliter la cueillette. Les premières récoltes commencent au bout de trois à quatre ans.
Je me suis inspiré d’une boîte de cigarillos. L’idée met venu en travaillant et j’ai développé celle-ci avec une autre de mes idées qui était de faire un petit coffre asiatique.
Les wulong sont semi-oxydés…Laissez-vous charmer par les wulong, cette famille de thés au large spectre de saveurs. Découvrez des «thés de nez» aux arômes fleuris et aériens et des «thés de bouche» aux goûts ronds et persistants. Leurs parfums se distinguent grâce à des degrés d’oxydation variables. Cultivés à l’origine en Chine continentale, les wulong sont maintenant une spécialité taïwanaise.
Les thés jaunes ont subi une légère oxydation « à l’étouffée »…Cette famille est une belle curiosité. Sa transformation est presque identique à celle des thés verts, à la différence qu’après la dessiccation, les feuilles encore chaudes, sont recouvertes d’un linge. Il en résultera une très légère oxydation des enzymes qui concède à la feuille une teinte jaunâtre présente également dans sa liqueur.
Les thés noirs sont complètement oxydés…Appelés «thés rouges» en Chine, ils sont les plus bus à l’extérieur de l’Asie. Les feuilles, soumises à une chaleur et à une humidité contrôlées, subissent une oxydation enzymatique appelée fermentation. Les cultures de thés noirs se retrouvent principalement dans les anciennes colonies britanniques et dans quelques régions chinoises.
Les thés verts sont non-oxydés…Ils sont les plus bus en Orient et on en compte plus de mille cinq cents variétés. Un séchage intensif, appelé dessiccation, est pratiqué sur les feuilles fraîches. Ce procédé enraye toute possibilité d’oxydation et provoque une augmentation des tanins et du goût végétal de la liqueur. Le Japon et la Chine se distinguent par des dessiccations différentes.
Médiagraphie :
1 – http://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9
2 – https://camellia-sinensis.com/